Resep Teriyaki Brokoli dan Champignon

Jamur Brokoli Teriyaki

Lama tidak memasak, sekalinya memasak karena badan lagi tidak enak. Dan saat itu tersadar, betapa pentingnya sayuran. ahay! Yuk intip dapur dbento tentang resep mudah sehingga bisa langsung bisa dipraktekkan. Tentunya setelah beli bahannya lho ya, hehehehe. Kali ini, saya ingin mengajak sahabat dbento untuk membuat tumisan sederhana tapi rasanya nggak kalah dengan tumisan yang ada di restoran. Sebelumnya, boleh ya kenalan dengan bahan-bahannya : brokoli dan jamur champignon. Pernah dituliskan resep lain dengan menggunakan jamur champignon.

Jamur champignon atau yang biasa disebut dengan jamur kancing atau jamur kompos, ternyata oalhan dari jamur Champignon ini banyak sekali. Jamur kancing segar bebas lemak, bebas sodium, serta kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin B dan potasium. Jamur kancing juga rendah kalori, 5 buah jamur ukuran sedang sama dengan 20 kalori.Wah, ternyata rasanya kayak daging tapi kalorinya sedikit. Jamur kancing dimasak utuh atau dipotong-potong lebih dulu. Jamur kancing cepat berubah warna menjadi kecoklatan dan hilang aromanya setelah dipotong dan dibiarkan di udara terbuka. Jamur kancing segar sebaiknya cepat dimasak selagi masih belum berubah warna.

Brokoli, sayuran yang biasa diolah dengan direbus atau dikukus, ternyata mempunyai banyak kandungan yang banyak. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Menurut sumber wikipedia, merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. 

Brokoli mengandung vitamin C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker. Wah, kalau sudah kenal dengan kandungan di sayuran yang hendak kita masak, jadi YAKIN ya untuk mengkonsumsinya.

Resep Teriyaki Brokoli dan Champignon

Bahan yang dibutuhkan :

1. Brokoli
2. Jamur Champignon
3. Bawang bombay
4. Bawang putih
5. Bawang merah
6. Cabe hijau
7. Cabe rawit
8. Kecap asin
9. Kecap manis
10. Saus teriyaki
11. Kikkoman
12. Minyak goreng, garam dan gula jawa

Cara memasak :

1. Siapkan bahan-bahan dan cuci bersih semuanya.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
3. Iris sesuai selera untuk bawang bombaynya.
4. Iris menyamping layaknya tumisan untuk cabe hijau dan cabe rawit.
5. Siapkan minyak goreng untuk menumis dan tumis mulai dari bawang putih yang agak sulit kering.
6. Tumis bawang merah dan bawang bombay sampai harum dan berubah warna.
7. Masukkan cahe hijau dan cabe rawit.
8. Lalu siapkan champignon yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.
9. Tambahkan air sedikit 3 sendok makan, karena champignon sudah menghasilkan air ketika dimasak.
10. Tambahkan kecap asin, kecap manis, teriyaki, kikkoman, garam dan gula jawa sesuai selera.
11. Cemplang cemplung urusan rasa, pedas manis gurih begitu kurang lebihnya.
12. Nah, ketika champignon sudah matang (terlihat agak kempes dan kecoklatan), masukkan brokolinya.
13. Masak sebentar sampai brokoli berwarna lebih tua dari saat mentahnya.
14. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ya!