Kari Sayuran Penghilang Begah Daging

Sayuran Penghilang Begah

Beberapa hari ini kulkas penuh dengan stok daging mentah maupun daging yang sudah diolah. Ya, umat Islam minggu lalu merayakan hari raya Iedul Adha. Hari raya ini identik dengan penyembelihan hewan qurban, bisa unta, sapi dan kambing. Di Indonesia sendiri, beberapa tahun yang lalu saya memasak sendiri daging dengan menu manda, seperti : sate sapi goreng, tongseng dan sup bola-bola. Sudah tahu ya masakan ala manda tentunya mudah untuk dicoba di dapur sahabat dbento.

Tahun ini, sepertinya mood memasak sudah kalah dengan rencana mama, mertua dan simbah yang sudah jauh-jauh hari bercerita akan mengirim menu masakan berbau daging-dagingan. Mulai dari gule sumsum kambing dan semur daging dari mama, empal daging masak manis ala mertua dan simbah. Alhamdulillah, sampai pagi ini, kulkas masih menyimpan masakan jadi yang siap dipanaskan.

Bagi-bagi tips kecil sebelum kita menyembuhkan begah perut karena daging yaa.. Tips kecilnya bagaimana manda mennyimpan dan menghangatkan masakan jadi di dalam kulkas. 

1. Masakan bersantan yang dimasukkan ke dalam kulkas kalau ingin dihangatkan, bisa dengan masuk ke microwave. Kebetulan saya punyanya oven, jadi saya pakai cara manual dari wajan yang diisi air, lalu pakai wadah stainless taruh diatasnya dan ditutup. Selalu cek airnya ya, jangan sampai wajannya gosong karena kehabisan air.
2. Masakan kering yang disimpan di dalam kulkas, apalagi bersantan kering, seperti : rendang dan empal. Cara menghangatkannya cukup di panaskan menggunakan oven. 
3. Masakan daging yang ingin selalu disimpan dalam keadaan hangat sehingga kapan pun mau makan siap, silahkan memanfaatkan magic jar pilih mode warm dan gunakan alas di atas kita menanak nasi.

Mudah ya ternyata menyiapkan lauk yang sudah siap di atas meja makan. 

Satu dua hari masih oke kita menyantap menu berbau daging. Tapi di hari ketiga rasanya tubuh sudah berontak minta yang segar-segar, entah itu berkuah atau yang vegetarian. Baiklah, kita temukan menu kari sayuran dengan bahan sayuran yang mudah didapat dan merupakan resep warisan dari simbah mertua.

Bumbu Kari Sayuran

Bahan Membuat Kari Sayuran

Pada foto di atas, bahan membuat kari sayuran adalah :

• 6 Bawang merah dihaluskan dan 6 bawang merah diiris.
• 3 Bawang putih 
• 1 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• daun salam
• daun jeruk purut
• 1 jari kunyit (tergantung selera kuningnya dan jumlah sayuran yang dimasukkan)
• 1 ruas lengkuas 
• 1 ruas jahe
• 2 santan instant siap pakai
• garam dan gula jawa secukupnya
• Sayuran yang dipakai : tahu, kubis, wortel, buncis. Lihat cara memotong kubisnya, bagian yang utuh dibagi 4 agar tidak remuk saat dimasak.

 

Bumbu yang dihaluskan dan diiris

Bahan-bahan di atas tadi ada yang dihaluskan, ada yang dimemarkan, ada yang langsung dimasukkan dan ada yang diiris.


Bahan yang diiris : bawang merah.
Bahan yang ditumis utuh : daun salam, daun jeruk purut.
Bahan yang dimemarkan : lengkuas dan jahe.
Bahan yang dihaluskan : bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, tambah garam.

Cara memasak :

1. Setelah bumbu halus, siapkan 1 sdm minyak untuk menggoreng. 
2. Gongso (goreng) bawang merah yang sudah diiris.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan bumbu utuhnya.
4. Tambahkan air 1 gelas 200ml.
5. Masukkan sayuran yang butuh tingkat kematangan lama : tahu, wortel, buncis dan baru kubis.
6. Mulai layu, masukkan santan dan tambahkan gula jawa dan garam sambil dicicip.
7. Balik sesekali agar bagian atas juga ikut matang.
8. Pelengkapnya masukkan telur rebus ke dalamnya. 
9. Pelengkap lainnya : sambal tomat atau sambal terasi matang.

Kari Sayuran Lengkap dengan Sambal Tomat

Selamat mencoba....