Resep Semur Iga Mudah dan Enak

semur iga

Halo sahabat dbento, masih dalam suasana bulan puasa dan menyiapkan menu untuk sahur dan berbuka. Sebelum berbagi cerita resep semur iga, ingin berbagi kriteria menu pilihan dapur manda ni..

1. Berbahan dasar yang tidak mudah busuk.
2. Bumbu yang tidak sulit ditemukan.
3. Cara memasak yang mudah.
4. Hasil masakan yang enak dan tidak gagal.

Dari kriteria di atas, beberapa hal yang disiapkan ada di dalam kulkas selama satu minggu adalah daging sapi, fillet dada ayam, telur dan daging giling atau daging cacah. Bahan-bahan tersebut mudah diolah dan awet di dalam freezer. Lalu bagaimana untuk olahan seafood seperti udang, cumi dan kepiting, serta ikan-ikanan?
Ya, kalau menu-menu berbahan tersebut dibeli saat ingin memasak dan segera dieksekusi selagi masih fresh.

Untuk kategori bumbu yang mudah ditemukan, bumbu pawon mama menyebutnya untuk golongan daun salam, laos, sereh, daun jeruk purut, kunyit, dan jahe. Bumbu pawon itu masih tergolong dasar dan mudah ditemukan di pasar tradisional, warung penjual sayur, penjual sayur keliling dan pasar modern. Sekilas tentang daun salam, saya lebih suka mengeringkan daun salam sebelum diolah menjadi masakan.

Sedikit cerita tentang apa yang perlu dipersiapkan di dapur manda agar sewaktu-waktu bisa mengeksekusi masakan yang enak dan sehat karena dimasak sendiri. Kenapa sehat memasak sendiri? karena beberpa alasan berikut untuk sesekali manda memilih memasak, yaitu :

1. Menyeimbangkan asupan sayuran. Sudah bisa ditebak kalau makan di luar biasanya yang dimakan adalah lauk (baca : sate, steak, ayam goreng, rendang, bakso, pempek).
2. Memilih minyak yang baik. Bukan berarti di luar selalu kualitas minyaknya tidak bagus, hanya saja ketika membeli ayam goreng dan gorengan lainnya, tentunya di penjual tidak akan mengganti minyaknya setelah 3x mengoreng lauk kan?
3. No MSG. Walaupun sudah selalu mengantisipasi dengan bilang : "tanpa moto (baca : MSG) ya" ke penjual bakso dan mie ayam. Tapi kita tidak bisa menjamin untuk masakan yang sudah jadi, terbebas dari MGS (penyedap/vetsin).

Wah, ceritanya kepanjangan ya.. Baiklah, sekarang kita eksekusi yuk resep mudah memasak semur iga sapi. 

iga sapi

 
Bahan dasar bumbu yang disiapkan :

1. 10 siung bawang merah, iris tipis dan goreng dengan tambahan garam untuk taburan bawang merah goreng.
2. 3 siung bawang putih, iris tipis.
3. 4 siung bawang merah, iris tipis.
4. 1 laos seibu jari dan memarkan.
5. 2 lembar daun salam dan daun jeruk.
6. 2 batang sere atau serai.
7. cabe hijau dan cabe rawit sesuai selera.
8. asam rendam dengan air hangat.

 

Bumbu Dasar Semur Iga

asam jawa

Bahan lain yang disiapkan :

1.  Iga sapi direbus beberapa saat sampai empuk. 
2. Sayuran yang disiapkan : buncis, wortel, dan daun bawang (loncang sledri)

sayuran pelengkap

Cara memasak :

1. Rebus iga sapi samai empuk dan sisihkan air rebusan daging yang bening.
2. Siapkan minyak 2 sdm dan masukkan bawang merah, bawang putih. Tunggu sampai kecoklatan.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, laos dan sere.
4. Masukkan iga yang sudah empuk, tambahkan air rebusan sedikit demi sedikit.
5. Masukkan rendaman asam untuk memberi rasa kecut segar dalam semur kita. Walaupun makan daging tapi tidak eneg sesudahnya.
6. Tambahkan garam, gula jawa dan kecap.
7. Setelah iga bercampur rasa dengan bumbu-bumbu, cirinya warna iga berubah sesuai air kuah memasaknya yang dicampur kecap.
8. Masukkan sayuran mulai dari wortel, kemudian buncis dan daun bawang. Kalau manda lebih senang sayur-sayurannya tidak terlalu matang, cukup empuk dan berubah warna agak matang.
9. Cicipi dan siap dihidangkan.

Selamat mencoba yaa....