Cireng Simping

Masih cerita seputaran cireng, setelah rujak cireng yang sudah saya posting sebelumnya, kali ini saya mau berbagi resepnya yang sudah saya takar. Hanya saja cireng ini resep terbaru dari sepupu mamaku, namanya cireng simping. Bingung khan namanya kok cireng simping sih. Ceritanya begini, sepupu jauh mama yang tinggal di Surabaya pensiun, dan si om ini kembali ke kampung halamannya disukabumi. Dikampung halamannya ini, saudara-saudara yang juga tetangga banyak yang memiliki usaha rumahan membuat simping.

Apa sih simping, itu loh cemilan renyah berbentuk bulat pipih dan tipis,terbuat dari tepung terigu, garam, tepung tapioka, dan diberi bumbu-bumbu atau aneka rasa lainnya, misalnya, simping kencur tambahannya kencur, simping bawang diberikan tambahan bawang merah dan bawang putih, simping nangka diberi nangka, simping coklat, simping pandan dan simping rasa lainnya. Setahu saya, simping ini makanan khas dari daerah Jawa Barat. Dan bisa dijadikan oleh-oleh atau buah tangan dari beberapa kota di Jawa Barat, misalnya Purwakarta, Sukabumi, Ciwidey, majalengka, dan dari kota lainnya.

Kalau masih belum jelas sama yang namanya simping, maaf saya tidak punya fotonya, itu loh yang suka dipake untuk menjepit gulali ( rambut nenek alias arumanis). Bedanya simping aneka rasa ini ada motif-motifnya. Mungkin karena cetakannya ada motifnya.

Kembali cerita si om, simping ini sangat rentan sekali, karena bentuknya yang tipis, menjadikan simping saat pengemasan seringkali patah dan pecah berkeping-keping. Si om yang melihat simping yang sudah menjadi bubuk numpuk begitu saja, melihat peluang. Jadilah bebearpa kali melakukan percobaan, makanan apa sih yang bisa dibuat dari simping yang hancur ini.

Sampai si om ini menemukan ramuan yang pas, yaitu cireng simping ya cireng dengan tambahan bubuk simping. Resep ini sekaligus membayar utang untuk neng lia yang bertanya resep cireng ya…

Ini ya resepnya :

500 gram bubuk simping rasa kencur, kalau tidak ada bisa digantikan tepung tapioka

3 siung bawang putih yang dihaluskan

500 gram singkong parut

500 ml air panas, untuk menyiram singkong

1 ibu jari kencur, ini jikalau suka saja

1 tangkai bawang daun iris halus

Garam secukupnya

Air secukupnya

Tepung tapioka untuk taburan

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

Siram singkong dengan air panas, aduk rata, kemudian masukan bubuk simpingnya, aduk terus menggunakan spatula silikon atau sutil kayu, supaya tidak lengket. 

Masukan kencur, garam dan bawang putih yang sebelumnya sudah dihaluskan. Setelah adonan tidak panas, aduk menggunakan tangan, masukan bawang daun irisnya, setelah itu, cetak bulat adonannya.

Kalau masih lengket ditangan, tambahkan tepung tapiokanya, kalau adonan terlalu kering bisa ditambahkan air suhu ruang sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket ditangan dan bisa di cetak.

Ini adonan yang saya buat sesaat sebelum di cetak.

Cetak adonannya, biasanya cireng berbentuk bulat, kemudian taburi atau lumuri kedua sisinya dengan tepung tapioka supaya saat disimpan tidak lengket. Kira-kira seperti ini penampakannya.

cara membuat cireng

Cireng ini bisa tahan lama jikalau di simpan didalam frezzer atau disimpan dengan cara di bekukan. Kalau saya biasanya menyimpannya dalam wadah plastik tertutup. Pernah menyimpannya selama 2 minggu, dan rasanya tidak berubah.

 Tips menggoreng cireng ini, supaya tidak terlalu menggelembung, tekan dan buatlah cireng yg sudah dicetak ini sedikit melebar, kemudian goreng dengan api sedang. Tidak usah terlalu lama menggorengnya, kira-kira cireng ini matang, angkat saja karena akan berubah menjadi kuning kecoklatan setelah diangkat dari minyak. 

Selain rasanya enak, cireng ini juga sehat karena tanpa tambahan bahan pengawet, buktinya saat saya rajin menggorengnya dan menyimpannya di piring sesaat sebelum di foto sudah ludes. Terus berulang sampai saya benar-benar tidak disisakan satu pun buat di foto. Terbuktikan tanpa bahan pengawet…… karena memang tidak bisa awet. Oiya, sajikan hangat ya supaya lebih nikmat dinikmati. Selamat mencoba…