Resep Rendang Padang

Bagi yang senang dengan aneka hidangan padang, ini dia salah satu hidangan terkenal. Resepnya saya peroleh asalnya dari ibu dokter Nani tapi kemudian dimodifikasi berdasarkan bahan dan bumbu yang ada di dapur.. jadilah rendang Jerman seadanya. Tapi kalau menurut suami yang orang padang, rasanya sudah maknyus, terkecuali santannya memang kurang dan tidak terlalu berminyak... Maklum kami tidak menggunakan santan dari kelapa langsung melainkan santan instant.

Berbeda dengan rendang sunda teh Intan, rendang ini dimasak lebih lama, tentunya harus penuh dengan cinta dan perhatian ketika memasaknya... jika tidak, hasilnya bisa gosong dan pahit.

Bahan-bahan:

1 Kg daging sapi atau ati sapi dipotong sesuai selera
2 buah daun salam
1 buah sereh geprek
2 ruas laos geprek
2 lembar daun jeruk
sedikit kunyit dan ketumbar
Garam secukupnya
1 liter santan

Bumbu yg dihaluskan :
12 buah cabe merah besar, bisa ditambah kalau suka pedas
2 buah bawang bombay ukuran sedang, atau 10 siung bawang merah
6 siung bawang putih

2 ruas jahe

Cara memasak:

1. santan didihkan dulu hingga kental, volume hingga setengahnya
2. bumbu diaduk dengan daging hingga daging kering, klo terlalu banyak air dari dagingnya, tapi daging sudah matang, maka angkat dulu dagingnya trus masak airnya hingga volumenya surut, setidaknya setengahnya. Supaya adaging tidak hancur.
3. campur dengan santan, masukan kembali daging, aduk terus dan jika airnya sudah mulai surut (tahap kolio) masak dengan api kecil hingga kering dan aduk jangan sampai gosong.

Rendang juga bisa dijadikan bento loh, salah satunya di bento badut ini: