Resep Man Tao [Updated]

Saya mengenal roti kukus khas China ini ketika di Indonesia. Di supermarket-supermarket di Indonesia, roti ini dijual dalam kemasan plastik dan dapat di temukan di lemari berpendingin. Namanya Mantau atau roti sepan. Dengan rasa coklat atau putih biasa. Mirip rasa bakpao tanpa isi. Selain dikukus, kadang kami goreng dulu sebelum dimakan.

Nah saat di Bremerhaven dulu kami juga menemukan Mantao. Begitu juga di toko Asia di Köln. Dengan rasa coklat dan pandan. Sayangnya harganya relatif mahal buat kami. Jadi tak bisa sering-sering beli.

Akhir-akhir ini, sebab anak-anak makin suka dan sering menagih untuk membeli, saya kepikiran untuk membuat sendiri saja. Alhamdulillah ketemu resep yang tidak ribet dan menggunakan ukuran gram dan takaran sendok. Setelah dicoba beberapa kali, alhamdulillah hasilnya tak mengecewakan. Man Tao ternyata mudah dibuat dan murah meriah. 

Senangnya lagi, #mantao ini cocok buat dijadikan isian bento alias bekal makan siang anak-anak ke sekolah. Si kecil bisa habis 3 biji mantao sekali makan. #DoyanBanget

Resep Man Tao

Bahan Bagian Putih :
- 300 gr terigu/ tepung red lotus
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm ragi roti, kering
- 150 ml susu
- Sedikit tepung untuk proses kneading dan rolling

Bahan Bagian Coklat :
- 300 gr tepung vollorn / terigu / red lotus
- 2,5 - 3 sdm gula pasir
- 2 sdm coklat bubuk. Bisa diganti dengan esens moka/pandan.
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm ragi kering
- 150 ml susu
- Sedikit tepung untuk proses kneading dan rolling

Proses :
1. Kneading masing2 adonan hingga semua bahan tercampur dan adonan tak lengket di wadah.
2. Tutup wadah dengan kain basah. Diamkan adonan selama 45 menit - 1 jam di tempat hangat.
3. Kneading lagi sebentar agar tekstur adonan makin lembut. Bagi masing2 adonan menjadi dua bagian.
4. Pipihkan satu bagian adonan putih dan 1 bagian adonan coklat dengan roller hingga berukuran sekitar 40 x 20 cm.
5. Letakkan bagian coklat diatas bagian putih, gulung. Potong2 sebesar kira2 3 cm. Lanjutkan sisanya.
6. Diamkan lagi diatas loyang selama sekitar 1/2 jam.
7. Kukus selama 15 menit.

Tips tambahan dalam membuat mantao:

1. Kedua jenis adonan bisa di-kneading menjadi satu. Perasa seperti coklat atau pewarna pandan, jangan ditambahkan terlebih dahulu. Setelah adonan mengembang (dalam proses pendiaman pertama), baru dibagi menjadi dua bagian.

2. Kneading bisa dilakukan tanpa dibanting, untuk menghemat tenaga. Adobannya diuleni dengan mixer sampai kalis. 

3. Mantao bisa dibekukan dan disimpan dalam waktu lama di freezer. Kalau mau dimakan, dikukus lagi. Walau dirumah, belum sempat dibekukan sudah habis duluan. hehe. 

Video cara membuat Mantao, klik disini:

Selamat mencoba!