Resep Sup Segar Tom Yam Goong

Membuat tom yam goong

Hari dimana kita berkumpul dengan keluarga, atau ketika cuaca dingin, enaknya santap sesuatu yang hangat bersama-sama sambil ngobrol. Seperti menyantap sup ala Thailand yang sudah terkenal ini. Namanya tom yam atau tom yum. Ciri khas hidangan ini adalah wangi daun jeruk, serai dan rasanya yang gurih, pedas, asam, segar. Enak banget disantap sebagai makanan pembuka atau hidangan utama. Resep dan cara membuatnya juga mudah, dengan menggunakan bahan alami yang mudah didapat, tanpa bumbu instant.

Hidangan asli Thailand ini bisa dimasak bersama-sama di atas meja. Tinggal sediakan kuah kaldunya dan bahan lainnya serta kompor portable. Kemudian bisa mulai memasaknya sambil ngobrol rame-rame, tamu juga bisa diajak untuk memasukan bahan-bahan kesukaannya. Semua tinggal cemplung saja. Sajikan bersama hidangan lainnya. enaknya double, enak makannya juga enak ketika berkumpul dan bisa masak bareng-bareng.

Resep lain yang enak dimakan ketika cuaca dingin, adalah resep udon silahkan klik resep mie khas jepang di sini: udon.

Tom yam banyak jenisnya, ada yang dimasak pakai santan atau yang kuahnya bening. Bahan yang digunakan untuk membuatnya juga beraneka ragam dan menentukan namanya. Seperti hidangan yang dibuat kali ini, bernama tom yam gung, sup asem pedas berbahan dasar udang. Hidangan ini termasuk paling popular dibandingkan tom yam lainnya. karena rasanya memang enak. Kemudian ada juga tom yam pla (ikan), tom yam gai (ayam), dsb.

Pertama kali menyantap hidangan ini di restaurant Thailand, disajikan sebagai hidangan pembuka. tom yum bisa diartikan sup salad dalam bahasa Thailand. Supnya bening dan rasanya segar, tidak buat keblenger, karena rasa asam dari air jeruk serta wangi dari daun jeruk dan serai.  Pas dicari resepnya ternyata cara membuatnya cukup mudah. Jadilah makanan ini sebagai salah satu makanan favorit yang sering kami masak di dapur.

Selain sebagai hidangan pembuka, tom yum goong ini bisa juga disajikan bersama nasi atau mie, sesuai selera.  Kadang bahan-bahannya saya rubah sendiri sesuai dengan persediaan di kulkas, kadang ditambah bakso atau sayuran hijau. 

Resep tom yam yang ini kuahnya bening dan tidak terlalu merah, karena saya hanya mengiris-iris cabenya. Kalau pakai bumbu instant warna kuahnya agak kemerahan, seperti tomyam instant yang pernah mba ira buat beberapa waktu lalu, silahkan klik linknya di sini: tom yam bumbu instant. Warna merah dari tomyam tersebut berasal dari pasta cabe khas Thailand, yang biasanya ada sari udangnya juga. Tapi tanpa pasta cabe tersebut pun kita masih bisa membuat tom yam. Seperti di resep berikut ini:

tom yum goong

***************************

Resep Tom Yam Gung

Bahan-bahan:

• 350 gr Udang
• 250 gr atau sekitar 1-2 genggam penuh jamur, bisa jamur kancing, jamur merang, jamur tiram potong-potong sesuai selera
• 1 bawang bombay
• 2 serai, 1 di iris halus, satunya lagi digeprek dan dibiarkan utuh
• 4 lembar daun jeruk, 2 diiris tipis, 2 lagi dibiarkan utuh
• 2 cabe rawit bisa ditambah kalau suka pedas, diris atau di ulek kalau mau warna kuahnya merah
• ½ buku laos, diiris tipis (opsional)
• 1 jeruk nipis/lemon
• 1.5 ltr kaldu ayam atau bisa diganti juga dengan air biasa
• 1-2 sdm kecap ikan
• garam
• merica
• gula (jika suka)
• 1-2 sdm minyak untuk menumis

bahan-bahan menbuat tom yam

untuk taburan:

• daun ketumbar diiris halus
• bawang daun diris halus
• cabe rawit diiris

Video cara membuat tom yum gung:

Silahkan klik gambar di atas untuk memainkan videonya


Deskripsi cara membuat tom yum gung:

• Pisahkan udang dari cangkang dan kepalanya. Kemudian cuci bersih semua bagian. Cangkang dan kalau suka juga kepalanya akan digunakan untuk membuat kaldu.
• Panaskan minyak dalam sebuah panci, kemudian masukan cangkan udang dan kepalanya. Masukan juga irisan daun jeruk, serai dan cabe. Tumis hingga wangi dan warna kulit udang berubah.
• Beri air kaldu dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
• Setelah itu saring kaldu. Ambil airnya kaldunya dan didihkan kembali.
• Masukan Laos serai dan daun jeruk utuh, kemudian bumbui dengan kecap ikan, garam, gula dan perasan jeruk nipis. Koreksi rasa.
• Setelah rasanya sesuai dengan yang diinginkan, tambahkan jamur dan udang, masak 2-3 menit kemudian siap sajikan.
• Sajikan dengan ditaburi, irisan daun bawang, daun ketumbar dan cabe rawit.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat ^_^

resep tom yam goong