Spagetti scampi e spinaci ala vapiano

Spagetti scampi e spinaci ala Vapiano

Kami ketagihan, setelah makan spagetti waktu itu di vapiano. Hanya saja sering-sering makan disana bagi mahasiswa seperti kami lumayan cukup  berat. Karena itu berinisiatif untuk mencari resepnya di internet, dan ternyata buatnya tidak terlalu susah. Salah satu bahan penting yang digunakan dalam sajian ini adalah basilikum pesto. Kebetulan waktu itu ada yang menghadiahkan buku pasta. Di situ ada resep bagaimana membuat pasta dengan basilikum pesto.

Pesto dan daun basillikum

Pesto adalah saus khusus yang biasa digunakan dalam masakan Italia, khasnya Genova. Untuk membuat Pesto ala Genova cukup gampang dengan menghaluskan daun basillikum, biji pinus yang disangrai, keju parmesan dan minyak zaitun di dalam  mortar. Beberapa minggu yang lalu kebetulan di salah satu supermarket sedang ada obral bahan makanan italia. Senang sekali dapat pesto, jadi tidak usah membuatnya sendiri, waktu memasak pun jadi lebih singkat, hanya  butuh sekitar 10-15 menit saja.

Bahan-bahan yang digunakan untuk satu porsi:

• 5 buah udang besar yang sudah dibersihkan dari kulitnya
• 150-200 gram pasta (misalnya spagetti)
• 1 genggam spinat segar atau 1 blok spinat beku
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang bombay 
• 25 ml krim susu tawar / sahne
• 1 sendok teh pesto
• 1 sendok makan keju parmesan
• minyak olive/zaitun 
• garam 
• merica
• cabe sesuai selera

Cara membuatnya:

• rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam (sesuai petunjuk memasak dikemasan pastanya, biasanya sekitar 6-8 menit)
• sambil menunggu pasta matang, siapkan bahan-bahan yang lainnya, merajang bawang putih dan bawang bombay (potong kotak)
• panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan kecil, setelah panas masukan udang, masak hingga setengah matang kemudian sisihkan
• panaskan kembali 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan yang lebih besar, tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi. Kadang kalau malas, saya menumis udangnya bersamaan.
• masukan sahne/krim susu tambah air sedikit jika terlalu kental, masukan pesto, bumbui dengan merica dan sedikit garam jika tawar (biasanya pesto sudah mengandung garam). Jika menggunakan spinat beku, spinat dimasukan di tahap ini. Masak sampai spinat mencair
• setelah mendidih masukan udang, pasta dan spinat segar (serta cabe jika suka pedas), aduk sampai tercampur semua dan spinat  matang
• angkat dan sajikan dengan taburan parmesan dan daun basilikum segar